Y que mejor manera de festejar estos días, que compartiendo con vosotros una receta que hice el otro día y que no es otra, que la del Empanadico de Calabaza. ¡Nos viene al pelo en estas fechas!
 |
| Empanadico de Calabaza de Gossip Huesca |
Creo que ha quedado rico, rico, pero ya sé que para la próxima me hace falta algo más de azúcar, ¡que los más golosos se me han quejado! Aunque para mi, estaría bien así.
Ingredientes:
- 1 taza de agua
- 1/2 taza de aceite
- 1/2 taza de azúcar
- 1 cucharada de anís en grano
- Calabaza (cortada fina como para tortilla de patatas) al gusto
- 400 g de harina
- Canela molida y azúcar
- 1/2 sobre de levadura
- Pasas y piñones
Para la masa, se hierve el agua, el aceite, el azúcar y la cucharada de anís durante unos minutos. A parte, en un recipiente, se mezcla la harina con la levadura y se deja un agujero en el centro, donde verteremos la mezcla del agua hervida, previamente colada. Se amasa muy bien la harina, primero con una cuchara de madera y luego sobre la encima enharinada, a mano. Yo la dejé reposar unos 10 minutos antes de estirarla.
 |
| Masa extendida y relleno del empanadico |
Se estira la masa bien con un rodillo, teniendo cuidado de que la superficie esté con harina para que no se pegue. Se echa, sobre la mitad de la masa extendida, aceite, azúcar y canela. Encima se añade la calabaza cortada muy finita (tened en cuenta que al cocer disminuye el tamaño así que sed generosos). Se añaden también pasas y piñones al gusto (hay quien también le pone nueces). Se echa bien de azúcar con canela sobre la calabaza y un chorro de aceite.
Se cubre la calabaza, con la parte de la masa extendida que no está rellena y se doblan los bordes para que no se salga. Se hacen unos cortes en la parte de arriba con una tijera (para que salga el vapor y no se hinche) y se espolvorea por fuera, con más azúcar-canela y aceite.
 |
| Antes de hornear |
Se mete al horno, caliente arriba y abajo a 180ºC, en la parte más baja del horno. Cuando veamos que se ha hecho por abajo, se puede subir más arriba, para que se tueste la parte superior. En total, yo lo tuve 45 minutos, pero dependerá mucho del horno de cada cual así que vigilad.
Por cierto, truco para que no se seque. Cuando lo saquéis del horno cubridlo con papel de aluminio y dejadlo enfriar. ¡Queda jugoso, jugoso!
¡A chuparse los dedos!
