Masa de pizza integral

En los comienzos del blog ya os mostraba mis pinitos con la pizza casera. Sin embargo, ahora que estoy un poco más concienciada con la alimentación, en varias ocasiones la estoy haciendo con harina integral. Los cereales integrales tienen más fibra y contienen proteína vegetal más completa porque mantienen el salvado del trigo (en este caso). Siempre que podáis sustituir los cereales "blancos" por su versión integral, ¡eso si! Mirad etiqueta y que sea 100% porque en muchos casos ponen integral pero solo es el mínimo el contenido. ¡Hay que tener mucho cuidado!

En este caso, usé Harina integral de trigo de Mercadona, pero ahora se puede encontrar en muchos supermercados.

Para 500 g de harina, se usa una porción de levadura de panadero (levadura fresca), se añade una cucharada de sal y al menos 300 ml de agua templada con un chorro de aceite de oliva (¡grasas buenas!). 

La diferencia que yo encuentro con la harina blanca, es que esta necesita más agua y que suele quedar menos esponjosa. Es cuestión de ver si necesita más agua e ir echando poco a poco conforme se amasa. Después de amasar, envolver en un paño limpio humedecido y dejarla levar en un lugar templado de 1 a 2 horas. ¡A juzgar vosotros mismos el aspecto de la masa después del levado! 

Por último la estiras y le pones los ingredientes que más te gusten. La de la foto tiene tomate natural, queso, orégano, champiñones, espinacas y jamón serrano. ¡DELICIOSO!

Spaghetti al nero di sepia

Para este puente os dejo una receta muy sencilla pero a la vez especial. Y es que no espaguetis pero diferentes....¡spaggethi al nero di sepia!

Ingredientes para 2:

• 200g de Espageti con tinta de sepia (en este caso yo he usado de la marca del LIDL)
• Media cebolla
• 3 dientes de ajo
• Gambas congeladas

Modo de preparación: 

Se corta la cebolla en juliana y se pocha con aceite en una sarten u olla plana (que quepan luego los espageti dentro). Se hace a fuego medio, para que se haga poco a poco. Cuando vaya quedando transparente se rectifica de sal y pimienta.
A continuación se meten los ajos cortados en láminas. La clave de hacerlo en este orden es para que el ajo no se queme y deje un sabor amargo. Dejar cocinar 3 minutos. Luego echar las gambas, descongeladas y secadas con un papel absorbente y cocer 3 minutos más, removiendo frecuentemente. A la vez que hemos preparado todo esto, tenemos que haber hervido los espageti, según las indicaciones del fabricante. En este caso, hay que hervirlos durante 9 minutos. Como curiosidad decíos que esta pasta del Lidl (no me he fijado si todas) es fabricada en Daroca (Zaragoza) en la fábrica de pastas Romero. ¡Producto de la tierra!
Una vez cocidos se escurren bien y se echan en la salsa de cebolla y gamba removiendo para que se unifiquen los sabores...¡y a comer!

Hojaldre de salmón y espinacas

¡Por fin es viernes!

Para acabar la semana os dejo esta receta muy resultona que podéis hacer este fin de semana. Es rápido, fácil y sano.

Hojaldre de salmón y espinacas

Ingredientes:

• 1 filete o lomo grande de salmón
• 2 placas de hojaldre (yo suelo usar los de Mercadona)
• Espinacas
• Leche
• Harina
• Perejil
• Tomillo
• Sal

Modo de preparación:
Si las espinacas son naturales, muy importante lavarlas bien y quitarles los tallos. Son suficientes las hojas. La cantidad, yo lo hice con las suficientes para llenar una sarten grande después de rehogadas. También sirven congeladas, por lo que deberéis sacarlas antes a descongelar. Lo mismo el hojaldre, hay que sacarlo del congelador y de la caja al menos 20-30 minutos antes de hacerlo.



Se quita la piel de salmón y se condimenta con sal, perejil y tomillo por ambos lados. Por otro lado, se rehogan las espinacas en una sarten. Si quedan con poco aceite, añadir más y calentar. Echa 3 cucharadas de harina, dejar que se deshaga bien en el aceite y sin grumos e ir echando leche poco a poco para ir haciendo una bechamel un poco espesa. 

Coloca una de las placas de hojaldre en la bandeja del horno con papel adecuado para hornear. Unta con parte de la bechamel de espinacas la placa y colocar encima el salmón. Pon el resto de la bechamel sobre el lomo y cubrir todo con la otra placa de hojaldre. Dobla los bordes y si ves que sobra mucho hojaldre cortarlo. ¡Os puede servir para adornar la superficie del hojaldre o escribir un mensaje como yo ;) ! Se hace algunos cortes en la superficie para escape el vapor y se pinta con huevo batido para que se dore.

El pastel se mete en el horno, como siempre previamente calentado a 180ºC, por arriba y por abajo, durante 20-30 minutos.

Os recomiendo que lo hagáis como plato único, o como mucho con una ensalada ¡porque llena mucho!

X.O.X.O

Gossip Huesca

Tarta de calabaza

¡Hola lamineros!

Sé que os gusta el dulce tanto como a mí (¿seguro?) por eso hoy os traigo una nueva receta. Y como estamos en temporada, la he hecho con calabaza. Podéis ver más recetas con calabaza en este post, en éste y en éste. En este caso es un tarta de calabaza, con masa quebrada.

Tarta de calabaza, by Gossip Huesca

Ingredientes:

• Masa quebrada o brisa fresca (Mercadona)
• 300 g de puré de calabaza
• 100 g de azúcar
• 2 huevos
• 3 cucharadas de nata líquida
• Canela al gusto

Modo de preparación: 

Para ir más rápida la masa la he comprado ya hecha. La verdad que está muy buena y te quita mucho trabajo. Por lo menos a mí, la masa brisa no es mi especialidad, así que prefiero comprarla hecha. Lo primero es sacarla de la nevera unos minutos para que coja temperatura ambiente, así es más fácil manejarla. Se desenrolla y se coloca directamente con el papel de hornear que ya lleva sobre un molde apropiado. Se ajusta el fondo y los bordes con los dedos. Pinchar con un tenedor para que no suba la masa.


Previamente habremos preparado un puré de calabaza, que se hace muy fácil en 10 minutos con agua hirviendo y que luego trituraremos. A este puré se añaden los huevos, el azúcar, la nata y la canela y se bate con la batidora. Esta mezcla se vierte sobre la masa y se mete en el horno a altura baja, previamente calentado, a 180º C durante 30-45 minutos. ¡En mi horno han sido 40 minutos! Se desmolda. se deja enfriar....¡y a disfrutar!

Torrijas

Hoy que es Viernes Santo, no hay postre más apropiado que las torrijas. Aunque con lo buenas que están, son para degustarlas en cualquier momento del año.

Torrijas by Gossip Huesca

Yo, como muchas otras personas en España hoy, he estado haciendo torrijas. Las he hecho por la vía rápida porque compré pan de Mercadona, especial para torrijas, que ya viene aromatizado con limón y canela. La verdad es que me ha parecido muy bueno.

Es muy sencillo. Los ingredientes que yo he utilizado son los siguientes: leche (aprox. 3/4 litro con 3 cucharadas de azúcar, 4 huevos, una barra de Mercadona especial torrijas (he quitado las dos puntas), aceite y azúcar).

La preparación es la siguiente:



 Templar la leche con el azúcar en un cazo. Poner las rebanadas de pan en un recipiente hondo. Cuando esté la leche, verterla sobre el pan para que empape bien.

Rebozar el pan en huevo. 

Freir en abundante aceite caliente. 

Dejar escurrir en un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite. Y espolvorear con azúcar (y si queréis con canela). 

En Castilla la Mancha se sirven con un almíbar muy líquido, y se comen con cuchillo y tenedor porque quedan más blanditas. También estaban buenísimassssssss. 

¡Qué disfrutéis!

Canelones de espinacas

¡Aquí la otra receta pendiente!

Y me tengo que poner las pilas porque en todo el verano apenas he cocinado cosas diferentes. ¡Poco he innovado! Sobre todo mucha verdura y hortalizas del huerto.

Ingredientes: 

• Placas de pasta para canelones (ver anterior post)
• Harina
• Leche
• Sal y pimienta.
• Queso rallado
• Espinacas
• Jamón
• Piñones
• Cebolla

Preparación:

El sofrito es más sencillo de preparar que para la carne. Las espinacas se pueden hervir y escurrir muy bien (y pasarlas por el triturador) así es como yo lo hice. Otra alternativa es directamente sofreirlas y también puede quedar muy bien. En cualquier caso, el sofrito comenzará pochando la cebolla bien picada. A continuación se añadirá la espinaca en crudo o cocida. Luego doraremos el jamón con las espinacas y por último, se añaden los piñones. Para estos canelones, como no llevan tomate, si que os recomendaría hacer un poquito de bechamel para echarle al relleno y que quede más consistente.

Canelones de espinacas

 Las placas se preparan según las instrucciones del fabricante y se disponen sobre un paño para absorber el exceso de humedad. Se rellenan con las espinacas, con cuidado de no pasarnos que si no será muy complicado enrollarlas.  Se ponen en una fuente de horno y se cubren con bechamel (que queden bien sumergidos, estarán más ricos). Por último, echar queso rallado al gusto y al horno a 200ºC hasta que quede tostado.

¡Qué aproveche!!

Canelones de carne

¡No me lo puedo creer!

Revisando las entradas del blog, tengo dos borradores pendientes sin publicar desde mayo. Y son dos riquísimas recetas: ¡canelones de carne y de espinaca!

Aquí os dejo primero la receta de los canelones de carne: 

Ingredientes: 

• Pasta para canelones
• Cebolla
• Pimiento verde y rojo
• Zanahoria
• Carne picada
• Tomate picado
• Harina
• Leche
• Sal, pimienta
• Queso rallado para calibrar

Modo de preparación:

La pasta hay que preparla según las instrucciones de la caja. Yo compré pasta precocida de Mercadona, y solo tube que ponerla en remojo durante 20 minutos en agua caliente. Luego la escurrí y la coloqué sobre paños limpios (pero esto cuando ya tengas el relleno preparado, si no se secará demasiado y se nos romperá al enrollarla).

Para el relleno, picar la cebolla y sofreir. Cuando esté un poco hecha la cebolla añadir los pimientos y luego las zanahorias, bien menuditas.

Sofrito con las verduras

Por ultimo, echar la carne picada salpimentada (yo la piqué más para que quedara más fina). Cuando esté casi cocida la carne echar el tomate triturado y acabar de cocer.

Carne picada con el sofrito

En una sartén a parte hacer un poco de bechamel, si se quiere añadir un poco al relleno. Yo en este caso no lo hice, porque ya quedaba jugoso con el tomate. Dejar enfríar ligeramente y rellenar la pasta.

 

Enrollar los canelones y colocarlos en una fuente de horno. Cubrirlo con más bechamel y echar queso rallado por encima para gratinar. Poner al horno a 200 o 220ºC, hasta que veamos que el queso está dorado, al gusto.

Canelones con la bechamel antes de hornear

¡A comer! Si es que sobran canelones (que lo dudo) los podéis congelar en pequeñas raciones y te pueden solucionar una comida, calentándolos directamente al microondas.

¡A disfrutar!

Canelones de carne

Arroz con conejo

¡Buenas corazones!

Hoy os traigo una receta que he probado últimamente. No es nada especial, es un guiso de arroz con conejo, que me apetecía mucho hacer y la verdad que es muy resultón. ¡Es muy completo, sirve como plato único porque tiene hidratos, verduras y proteínas! ¡Ideal para llevar la comida al trabajo! Y la carne de conejo es muy baja en grasa por lo que es una de las más recomendables. ¡Animaos a hacerla!

Arroz con conejo (por Gossip Huesca)


Ingredientes:

• Medio conejo
• 2 dientes de ajo
• Media cebolla
• Un trozo de pimiento verde
• Un trozo de pimiento rojo
• Una zanahoria
• Pastilla de sabor tipo Avecrem
• Arroz (yo use de tipo largo, se coció enseguida y quedó muy suelto).
• Colorante de paella. 

Preparación: 

Se pone en una olla ancha o paellera, un chorro de aceite. Cuando esté caliente, se doran el conejo, previamente salpimentado al gusto. En ese mismo aceite, yo ni siquiera saqué el conejo de la olla, se va friendo en este orden de adición: el ajo laminado, la cebolla, los pimientos y la zanahoria. A parte, puse a hacer un caldo con el hígado, la cabeza del conejo, dos hojas de laurel, sal y una pastilla de avecrem. 

Cuando la verdura esté hecha, se echa un poco de pimentón dulce, sin que se queme, y un poco de colorante, mezclándolo con el aceite. A continuación, se cubre con el caldo que hemos preparado y se deja hervir durante 15-20 minutos. En este momento, añadimos el arroz, en la cantidad deseada, dejando cocer 10 minutos a fuego fuerte y posteriormente 10 minutos (o menos si lo vamos probando) a fuego medio. Vamos echando el caldo, sobre todo al principio, conforme lo vaya absorbiendo el arroz. Si lo queremos caldoso, habrá que añadir más cantidad de líquido. Por último deje reposar 10 minutos...¡y a disfrutar!

¡Y os aseguro que al día siguiente estaba igual de bueno! 

XOXO Gossip Huesca

Tarta de chocolate

Hoy otra receta y no tiene nada que ver con las que os ponía de la dieta días atrás. ¡Y es que las vacaciones son vacaciones! Empezó siendo un bizcocho de chocolate, pasó por ser rellenado y por último completado con cobertura.

Ingredientes (como el bizcocho de siempre):

• 4 huevos
• 1 yogur de limón
• 1 vaso de yogur de aceite
• 2 vasos de yogur de azúcar
• 3 vasos de yogur de harina 
• 1 sobre de levadura
• Medio vaso de yogur de cacao

Para el relleno:

• Mermelada de naranja sanguina 
• Chocolate de la cobertura

Para la cobertura:

• 200 g de chocolate negro de cobertura
• 1 cucharada de mantequilla
• 200 ml de nata de cocinar

Preparación: 

Comenzamos con el bizcocho. Se separan las yemas de las claras y éstas se montan a punto de nieve. En otro recipiente, se baten bien las yemas, el yogur, el azúcar, el aceite y el cacao. Cuando está homogéneo se añade la harina tamizada con la levadura. Una vez está todo bien mezclado, se incorporan las claras a punto de nieve. La masa se vierte en un molde previamente engrasado y enharinado. Se hornea a unos 180ºC durante 45 minutos. Si veis que se os hace mucho por arriba, tapar con papel de aluminio.

Con relleno de chocolate

Con relleno de mermelada

Se deja enfriar y se parte por la mitad para rellenar. Yo hice de dos sabores, uno lo rellené con mermelada y el otro con la propia cobertura.

Para hacer la cobertura, se parte el chocolate en trocitos (a mano) y se pone en un recipiente de microondas. Se echa la mantequilla y se mete a calentar, sacando poco a poco para mover bien con una cuchara. Cuando casi está fundido, se echa la nata y se mezcla muy bien, caléntandolo hasta que se derrita por completo. Este chocolate se vierte sobre el bizcocho, ayudándonos con una cuchara para untar todo bien y se deja enfriar en la nevera.

¡Y a chuparse los dedos!

Miniquiche de salmón ahumado, puerros y champiñones

¡Hola!

Como os prometí os pongo alguna receta que he hecho, de la Dieta de los 31 días. En este caso es una "miniquiche de salmón ahumado, puerros y champiñones". Como podéis ver, yo la preparé directamente en una friambera, para llevármela al trabajo. ¡Delicioso!

Ingredientes:

• 2 huevos
• 1 vaso de leche
• 100 g de salmón ahumado picado (o cortado en trocitos muy pequeños)
• 1 puerro cortado en rodajas
• 1 pimiento rojo (yo cogí de lata)
• 50 g de champiñones laminados
• 60 g de queso rallado (bajo en calorías)
• 1 cucharadita de mostaza 
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva

Ingredientes de la miniquiche de salmón

Modo de preparación:

En una sartén, sofreir el puerro. Cuando empiece a tomar color, añadir los champiñones laminados (yo utilicé de lata, que siempre tengo en casa). Lo último el pimiento. Si es natural, habrá que dejarlo pochar un poco. Añadir sal y pimienta al gusto.

En un recipiente (yo utilicé directamente el taper), poner el salmón ahumado bien picadito y añadir las verduras pochadas encima. A continuación, echar el queso rallado. A parte, batir los huevos, con la leche y la mostaza, añadiendo sal y pimienta al gusto, y echarlo sobre las verduras. En la receta del libro, dice de ponerlo en el horno. Yo directamente lo hice al micro y en 5-6 minutos estaba listo.

¡Y a comer!

Miniquiche de salmón

Pavo al curry

¡A comer!

No sé que tiene el curry pero o te chifla o lo odias... Es de esas cosas que no te deja indiferente y es que tiene un color, un sabor y un olor muy carácteristicos... ¡Si cocinas con curry ya tienes ambientada toda la casa! 

Y si no lo habéis probado, aquí os dejo esta receta para que probéis:

Pavo al curry (by GossipHuesca)

Ingredientes:

• Pavo para guisar.
• Sal, pimienta negra, curry.
• Cebolla. 
• Puerro (2).
• Tomate. 
• Pimiento rojo y verde.
• Vino blanco.
• Caldo de carne.
• Arroz salvaje (como guarnición).

Preparación:

Se salpimenta al gusto la carne y se sofríe en una olla o sartén grande. Cuando empiece a dorar, lo retiramos. En ese aceite se fríen dos dientes de ajos, la cebolla y los puerros bien picados. Cuando lleven un poco dorándose, se añaden los pimientos también bien picaditos. Si las verduras están bien picadas, luego no será necesario triturar la salsa. (No obstante si preferís no encontrar "tropezones" la podéis pasar por la batidora). Cuando esté todo bien pochado se echa el tomate bien picadito (o triturado) y se cocina con las verduras. Por último, se echa el curry (separando la verdura para que caiga directamente sobre el aceite y se cocine ligeramente). Se reparte bien por toda la verdura y se añade la carne. Se riega con el vino blanco (un vaso o dos) y se deja evaporar. Al final se añade el caldo de carne (o agua), previamente calentado, y se deja cocinar a fuego medio hasta que la carne quede tierna. 

En otra cacerola cocinar el arroz salvaje. Yo he probado una variedad del Lidl llamada "Long Grain & Wild Rice" de la variedad Deluxe. Es algo caro, pero está bastante bueno. Hay que tener en cuenta que el arroz salvaje o el integral tardan más en cocer que el normal. 

Para servir, se puede untar una flanera pequeña con aceite y se rellena con el arroz, volcándolo en un plato y desmoldando. El color del guiso contrastará con el blanco del arroz....¡y a disfrutar!

Quiche de puerros y queso de cabra

¡Hola!

Ya estamos en Marzo y eso a qué huele....¡a primavera! jejeje.

Hoy os traigo una nueva variante de la quiche que ya hemos cocinado en veces anteriores: quiche de puerros y queso de cabra.

El puerro es una verdura que le da un toque muy especial a los sofritos, a las cremas y a los caldos. Si no lo usáis de forma habitual os recomiendo que lo probéis, está genial.

Ingredientes:

• Masa brisa (otra vez tenía en casa de La cocinera, pero de cualquier marca sirve)
• 3 huevos
• 1 brick de nata líquida (250ml)
• sal, pimienta negra molida
• 3 puerros
• champiñones (laminados, de lata)
• Queso de cabra al gusto. 

Preparación:

La pasta brisa se extiende y con el propio papel de hornear que tiene se pone en un molde bajo para quiche y tartas. Se ajustan los bordes, doblándolos hacia afuera y se pincha con un tenedor para que no suba la masa. Se hornea durante 10-15 min a 180ºC (con el horno precalentado). 

Mientras se trocean los puerros muy finos, se echa sal y se sofríen a fuego medio hasta que cojan color. Entonces se agregan los champiñones y se sigue cociendo. En la batidora mezclamos los huevos, la nata y una pizca de sal y pimienta negra. Esto se mezcla con el puerro y todo se vierte sobre la pasta brisa. Se colocan las rodajas de queso de cabra encima y se hornea durante aproximadamente 30 minutos a 180ºC. 

¡Y a comer!

Patatas al curry

¡A comer!

¡Y que ricas son las patatas fritas! Nunca os he hablado de la freidora sin aceite Actifry, de Tefal, que tengo. La compré hace dos años o así y la verdad es que le voy dando uso. Puedes hacer patatas fritas con una cucharada de aceite y unas alitas de pollo fritas, ricas, ricas y sin añadir nada de grasa. Es verdad que para freir croquetas no quedan tan bien, pq se reblandecen y se deforman, pero para otras cosas genial.

En esta ocasión os quiero enseñar una cosa tan simple como son unas patatas fritas, con un toque especial.

Patatas fritas con curry

Se cortan las patatas en bastones (aproximadamente 500g de patatas) y se colocan en la bandeja en la freidora. En un vaso, se mezcla una cucharada de aceite y una de curry. Esto se verte por encima de las patatas y se pone a cocinar durante 20 o 25 minutos. Al sacarlas se salan al gusto ¡y a comer!

Rollito de carne

¡Hola!

¿No sabéis qué hacer de comer? ¿Ya no sabéis como rellenar el tupper para ir al trabajo?

Esta receta causó sensación entre mis compañeros de trabajo ayer. Y es que es una buena manera de poder comer filete de ternera, sin que quede como una suela de zapato al llevarlo al trabajo.

Además es muy fácil y rápido de hacer. ¡Atentos!

Se cogen filetes de ternera muy finos y se salan.

Se rocía con limón por una de las caras y se pasa esta misma cara por pan rallado. A continuación le damos la vuelta y ponemos un poco de queso parmesano rallado, un poco de pimienta negra y se rocía con aceite (yo lo puse con el spray así se reparte más y echas menos aceite).




Luego se enrolla, se coloca en una fuente o en papel de asar y se cocina en el horno (precalentado) a 180ºC durante 10 o 15 minutos. ¡Y a comer! ¡O al tupper!

Más recetas con calabaza

¡Hola amigos!

Como ya os dije voy con retraso por lo que estas recetas os las debía de final del año pasado. Continuamos con el ingrediente estrella del huerto...¡la calabaza! En post anteriores teníamos el risoto de calabaza y el empanadico. Hoy os voy a dar indicaciones para estas tres recetas:

• Crema de calabaza: Esta es una crema muy suave, con un ligero sabor dulce y un estupendo color naranja que puede gustar a todo el mundo.

 Para hacer la crema se pocha lentamente una cebolla y un puerro muy picadito. Se añade una o dos patatas en cubos y se dejan dorar un poco. A continuación, se añade la calabaza también cortada en dados y se dora con el resto de ingredientes. Para condimentar, además de sal, queda muy bien un poco de pimienta molida y algo de curry. Cuando este todo pochado, se echa un chorro de vino blanco se deja evaporar y se cubre todo con agua. Se deja hervir todo durante 20 minutos y se tritura con la batidora. Para darle más cremosidad se puede añadir un poco de nata, quesitos o queso de untar. También añadir un poco de parmesano rallado al ir a tomarlo es un acierto.

• Mermelada de calabaza: Muy fácil y sabrosa. Ideal para tomar en tostadas y con un queso fuerte encima gratinado. Yo lo hago con parmesano. ¡Exquisito!

Se pone la cantidad que queramos de calabaza, cortada en cubos grandes con una tercera parte del peso en azúcar. Esto es, para 1kg de calabaza limpia, se necesitan 300 gramos de azúcar. Se añade un chorro de zumo de limón y una rama de canela. Se deja reposar aproximadamente 1 hora y se lleva al fuego. Se pone a fuego medio durante 1.5-2 horas, y pasado este tiempo, se tritura y se embota. 

• Bizcocho de calabaza:

• Ingredientes: 
• 250 g de harina
• 250 g de azúcar
• 1 sobre de levadura
• 3 huevos
• calabaza al gusto

Preparación:

Se corta la calabaza muy fina, como si fueran las patatas para hacer una tortilla. Una vez cortada se mete en el microondas con un papel film, hasta que quede cocida. Se baten bien los huevos con el azúcar. Una vez mezclado se añade parte de la calabaza y se tritura. Reservamos un poco de calabaza para añadir sin triturar (o si se prefiere no encontrar tropezones se puede triturar todo). Añadimos un vasito de aceite de oliva. Por otra parte, mezclamos la harina tamizada con la levadura y luego lo añadimos a la mezcla de los huevos, removiendo, sin batir, con movimientos envolventes. Verteremos la mezcla en un recipiente untado con mantequilla y lo ponemos en el horno precalentado a 180ºC durante 45 minutos (como siempre, dependerá de vuestro horno). Una vez hecho, cuando se enfríe, espolvorear con azúcar glass. 

¡Qué disfrutéis!

Empanadico de calabaza

¡¡Feliz Navidad!!

Y que mejor manera de festejar estos días, que compartiendo con vosotros una receta que hice el otro día y que no es otra, que la del Empanadico de Calabaza. ¡Nos viene al pelo en estas fechas!

Empanadico de Calabaza de Gossip Huesca

La receta fue un remix de varias que encontré por internet porque el año pasado probé la receta familiar de una amiga, que llevaba vino en la masa, pero a mi me quedó algo seco. Y como no tenía vino...busqué otras alternativas.

Creo que ha quedado rico, rico, pero ya sé que para la próxima me hace falta algo más de azúcar, ¡que los más golosos se me han quejado! Aunque para mi, estaría bien así.

Ingredientes: 

• 1 taza de agua
• 1/2 taza de aceite
• 1/2 taza de azúcar
• 1 cucharada de anís en grano
• Calabaza (cortada fina como para tortilla de patatas) al gusto
• 400 g de harina
• Canela molida y azúcar
• 1/2 sobre de levadura
• Pasas y piñones

Modo de preparación:

Para la masa, se hierve el agua, el aceite, el azúcar y la cucharada de anís durante unos minutos. A parte, en un recipiente, se mezcla la harina con la levadura y se deja un agujero en el centro, donde verteremos la mezcla del agua hervida, previamente colada. Se amasa muy bien la harina, primero con  una cuchara de madera y luego sobre la encima enharinada, a mano. Yo la dejé reposar unos 10 minutos antes de estirarla.

Masa extendida y relleno del empanadico

Se estira la masa bien con un rodillo, teniendo cuidado de que la superficie esté con harina para que no se pegue. Se echa, sobre la mitad de la masa extendida, aceite, azúcar y canela. Encima se añade la calabaza cortada muy finita (tened en cuenta que al cocer disminuye el tamaño así que sed generosos). Se añaden también pasas y piñones al gusto (hay quien también le pone nueces). Se echa bien de azúcar con canela sobre la calabaza y un chorro de aceite.









Se cubre la calabaza, con la parte de la masa extendida que no está rellena y se doblan los bordes para que no se salga. Se hacen unos cortes en la parte de arriba con una tijera (para que salga el vapor y no se hinche) y se espolvorea por fuera, con más azúcar-canela y aceite.

Antes de hornear

Se mete al horno, caliente arriba y abajo a 180ºC, en la parte más baja del horno. Cuando veamos que se ha hecho por abajo, se puede subir más arriba, para que se tueste la parte superior. En total, yo lo tuve 45 minutos, pero dependerá mucho del horno de cada cual así que vigilad.

Por cierto, truco para que no se seque. Cuando lo saquéis del horno cubridlo con papel de aluminio y dejadlo enfriar. ¡Queda jugoso, jugoso!

¡A chuparse los dedos!

Mermelada de tomate (I)

¡Al rico tomate de la huerta!

Qué buenos están los tomates de la huerta, cultivados a la manera tradicional, con mimo...pero sólo tienen un problema, que vienen todos a la vez y duran muy poco tiempo. Por eso, os presento aquí una receta para aprovechar el excedente de tomate maduro: la mermelada.

Ingredientes:

• 2 kg de tomate bien maduro, pelado y troceado
• Aprox. 700 g de azúcar
• 1 rama de canela

Modo de realización:

Tomate, azúcar y canela (al inicio de la cocción)

Antes de empezar y pesar las cantidades, hay que pelar muy bien los tomates y si lo conseguís (yo no pude), quitarles las pepitas. Para pelarlos más fácil, basta con "escaldarlos" con agua hirviendo y así prácticamente sale sola. A continuación se trocea bien menudo y se pesa para calcular la proporción de azúcar que se necesita. Se pone todo en una olla de base ancha y poco profunda a fuego máximo (en mi vitro es al 6). Se añade la rama de canela y se va removiendo de vez en cuando hasta que empiece a hacer chof-chof. 

Mermelada (textura tras la cocción, sin triturar)

Llegado a este punto se baja la potencia a fuego medio (en mi caso al 3), y se deja cocer. Sobre el tiempo de cocción, no os daré un dato exacto. Yo lo dejé 1 hora y 30 minutos, pero creo la próxima lo dejaré más rato, para que espese más. Una amiga, me dijo que 1 hora por cada kg, por lo que en este caso, habría tenido que cocerse durante 2 horas. Se debe ir removiendo de vez en cuando durante toda la cocción. Al final se retira la canela y yo opté por triturarlo para que no quedara ningún tropezón.

Se pone en botes de cristal y se cierran. Estos se sumergen en una olla que los cubra hasta la mitad de agua y se hierven durante al menos 15 minutos. Y así queda envasado al vacío y aguanta durante más tiempo.... a no ser que seas muy golosos.  

Una de las combinaciones que más me gusta de la mermelada de tomate y uno de mis pinchos estrella, es hacer tostaditas, untarlas con la mermelada, poner una rodaja de rulo de cabra y gratinar al horno...¡delicioso

¿Sabéis más ideas para tomar la mermelada de tomate?