Más recetas con calabaza

¡Hola amigos!

Como ya os dije voy con retraso por lo que estas recetas os las debía de final del año pasado. Continuamos con el ingrediente estrella del huerto...¡la calabaza! En post anteriores teníamos el risoto de calabaza y el empanadico. Hoy os voy a dar indicaciones para estas tres recetas:

• Crema de calabaza: Esta es una crema muy suave, con un ligero sabor dulce y un estupendo color naranja que puede gustar a todo el mundo.

 Para hacer la crema se pocha lentamente una cebolla y un puerro muy picadito. Se añade una o dos patatas en cubos y se dejan dorar un poco. A continuación, se añade la calabaza también cortada en dados y se dora con el resto de ingredientes. Para condimentar, además de sal, queda muy bien un poco de pimienta molida y algo de curry. Cuando este todo pochado, se echa un chorro de vino blanco se deja evaporar y se cubre todo con agua. Se deja hervir todo durante 20 minutos y se tritura con la batidora. Para darle más cremosidad se puede añadir un poco de nata, quesitos o queso de untar. También añadir un poco de parmesano rallado al ir a tomarlo es un acierto.

• Mermelada de calabaza: Muy fácil y sabrosa. Ideal para tomar en tostadas y con un queso fuerte encima gratinado. Yo lo hago con parmesano. ¡Exquisito!

Se pone la cantidad que queramos de calabaza, cortada en cubos grandes con una tercera parte del peso en azúcar. Esto es, para 1kg de calabaza limpia, se necesitan 300 gramos de azúcar. Se añade un chorro de zumo de limón y una rama de canela. Se deja reposar aproximadamente 1 hora y se lleva al fuego. Se pone a fuego medio durante 1.5-2 horas, y pasado este tiempo, se tritura y se embota. 

• Bizcocho de calabaza:

• Ingredientes: 
• 250 g de harina
• 250 g de azúcar
• 1 sobre de levadura
• 3 huevos
• calabaza al gusto

Preparación:

Se corta la calabaza muy fina, como si fueran las patatas para hacer una tortilla. Una vez cortada se mete en el microondas con un papel film, hasta que quede cocida. Se baten bien los huevos con el azúcar. Una vez mezclado se añade parte de la calabaza y se tritura. Reservamos un poco de calabaza para añadir sin triturar (o si se prefiere no encontrar tropezones se puede triturar todo). Añadimos un vasito de aceite de oliva. Por otra parte, mezclamos la harina tamizada con la levadura y luego lo añadimos a la mezcla de los huevos, removiendo, sin batir, con movimientos envolventes. Verteremos la mezcla en un recipiente untado con mantequilla y lo ponemos en el horno precalentado a 180ºC durante 45 minutos (como siempre, dependerá de vuestro horno). Una vez hecho, cuando se enfríe, espolvorear con azúcar glass. 

¡Qué disfrutéis!

La Cátedra de la Calavera

Esta es la primera reseña de 2014, aunque es de un libro comenzado el año pasado. Esta es su sinopsis:

"1509. Una joven huye disfrazada de muchacho de una boda pactada, la suya, y busca protección en el hogar de la catedrática Luisa de Medrano. Una vez en Salamanca, oculta siempre bajo ropajes de hombre, conocerá a un truhán y, por otra parte, brillante estudiante de medicina, con el que entablará una ambigua e intensa amistad. Junto a este personaje, a la citada Luisa de Medrano y al Maestrescuela, investigará unos misteriosos asesinatos ocurridos en el ámbito universitario. Todos ellos se verán involucrados en un turbio caso en el que estarán complicados también la Inquisición y la Corona. La cátedra de la calavera narra los primeros pasos de una institución como la Universidad de Salamanca, creada en el siglo xii, pero que empezó a tener renombre internacional cuando Isabel la Católica decidió convertirla en la Sorbona española, y nos sitúa, gracias a una espléndida prosa, en un siglo fascinante y convulso en el que el humanismo, que ha irrumpido en Italia y que tras extenderse por Europa ha llegado a España, se enfrenta a la Inquisición ibérica, que lucha por mantener un orden religioso establecido. La Universidad, en el medio de estas dos corrientes antagónicas, vive un periodo de gran intensidad y fertilidad intelectual. Un thriller histórico que, además de dejarnos sin aliento, homenajea a una de las instituciones más importantes de nuestro país y devuelve el gran privilegio de ser la primera mujer catedrática de nuestra historia a Luisa de Medrano".

¿Qué os diría para animaos a leer la novela? Para empezar que se trata de una novela histórica, centrada en un tiempo de la historia de España realmente interesante, la época de los Reyes Católicos. En segundo lugar, que está ubicada en un lugar que me parece imponente a la vez que precioso: Salamanca y su universidad. Y en tercer lugar, porque deja entrever asuntos turbios de la historia, que a mi me gusta, cómo la idea de que tal vez Colón no descubriera el "Nuevo Mundo" tan de casualidad cómo nos hicieron creer, sino que tenía bastante idea de hacia donde se dirigía. 

Es una novela amena, que se lee muy rápido y entretenida. Lo dicho ¡os la recomiendo!

Un camino por recorrer

Para mi un nuevo año que empieza simboliza esto...un camino por recorrer. Y estoy convencida y decidida a emprenderlo. ¡Y con mucha ilusión por ver qué me deparará!

El pasado 2013 fue un año muy completo para mi. He cerrado varias etapas e historias que tenía pendientes, he comenzado otras y he dado un importante giro a mi vida. ¡Muchos eventos vividos a lo largo del año! Por eso, siento que en este 2014 tengo un camino nuevo por recorrer, no sé a donde lleva...pero lo vamos a ir viendo.

Ojalá que vuestros sueños se hagan realidad